主料
前腿猪肉 ：100马鲛咸鱼 ：15
红葱头 ：3个
南豆腐 ：2块
辅料
盐 ：3小葱 ：1根
油 ：适量
蚝油 ：1汤匙
酱油 ：1汤匙
鸡粉 ：少许
具体步骤
1.猪肉洗净沥干水，切小块
2.放入料理棒内、再放入盐、鸡粉、去骨的马鲛咸鱼、去皮的红葱头绞碎
3.绞好的肉馅倒出碗里，拌匀
4.豆腐对半切开
5.再切小块（一分为四）
6.豆腐块中间挖个小坑，填上肉馅
7.热锅，倒入适量油，放入豆腐小火慢煎
8.煎至表面焦黄色，翻开另一面继续煎片刻
9. 锅内加入少许清水，倒入酱油、蚝油
10.遮上锅盖焖煮8分钟左右
11.煮至汤汁浓郁、略干、撒下葱花，铲起即可食用
食尚小贴士：卤水豆腐容易酿肉馅，口感比较粗。石膏豆腐也是嫩豆腐酿肉时容易爆裂，但口感嫩滑美味。新手制作时可以把豆腐先煎一下再塞入肉馅，这样容易操作。
