主料
猪肉 :200水豆腐 :6块
辅料
清水 :适量油 :适量
葱 :50
生抽 :2匙
盐 :适量
魔芋粉 :1匙
具体步骤
1.水豆腐冲洗一下
2.把豆腐斜切成约一寸见方的三角块(你也可以切成方形)
3.猪肉洗干净,切条再剁碎
4.葱洗干净切成葱花
5.把切好的葱花倒入剁好的猪肉里加点生抽,搅拌均匀
6.用筷子直接在将肉掐进豆腐里
7.油锅要热、油要多,直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐,用微火煎
8.豆腐煎的同时开始调芡汁,生抽2匙加适量盐和魔芋粉
9.再加3匙清水,搅拌均匀
10.豆腐煎成金黄的时候,把芡汁倒进去,继续再煎3分钟
11.就可以装盘啦
肉馅不要酿的过满,否则在煎的过程中会影响豆腐的成型。我的就酿的太满了,所以豆腐都有点变形了加入芡汁后必须把豆腐都铲松动,否则容易焦先煎豆腐底部,以免肉馅掉出豆腐中若避讳豆腐的腥味,可将整块豆腐在未切前用放在沸水中氽烫半分钟再用。