主料
五花肉 :100鲜虾 :100
香菇 :2朵
豆腐 :300
辅料
白胡椒粉 :1盐 :1
姜粉 :1
葱末 :少许
料酒 :2ml
熟油 :15ml
蚝油 :2ml
生抽 :5ml
老抽 :5ml
淀粉 :少许
清水 :适量
具体步骤
1. 五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥;
2. 鲜虾去壳,一半切成丁备用;
3. 香菇泡软切小丁备用;
4. 将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿,加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿;
5. 加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀,放入冰箱腌制半个小时以上;
6. 将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制;
7. 豆腐切成小方块,把中间挖一孔,放入微波炉盛器中;
8. 放入腌制好的肉馅,摆上虾仁;
9. 盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火3-5分钟;
10. 将芡汁材料放入微波盛器中,混合均匀,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火1分半;
11. 将淋汁淋到豆腐上即可。
1、我第一次用微波炉做菜,主要是给杂志做微波炉美食,感觉还不错,方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话,同样的做法用蒸锅也可以,蒸的时候要长一些,大概15分钟吧,淋汁用炒锅炒浓稠了就行;2、如果不用微波炉的话,也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。