主料
老豆腐 :1块鲜虾 :10个
香菇 :2朵
辅料
葱 :1条油 :适量
酱油 :适量
淀粉 :2勺
醋 :适量
1.先将豆腐切成火柴盒子大小的块状。用小刀在豆腐的中心挖一个四方小口子,方便塞馅料。
2.鲜虾剁成糜,香菇切成小丁,加入淀粉,酱油,醋,油。顺一个方向搅拌上劲。
3.用小勺子将虾馅塞进豆腐小口中,记得要填满。
4.热锅,加入油,酿豆腐要有肉那边先煎。煎至两面金黄。
5.碗里加入一勺淀粉,一勺酱油。四勺水混合做勾芡水。
6.豆腐煎至金黄后加入勾芡水。
7.最后撒上葱花。
8.成品。
9.特写。
豆腐挖口子的时候手要轻,最好用小刀子或者小勺子。煎的时候最好用不粘锅,那样比较容易保持豆腐的形状。