主料
豆腐 :八块鲜虾 :四只
香菇 :两个
肉沫 :适量
葱 :适量
辅料
盐 :适量鸡粉 :适量
糖 :适量
生粉 :适量
胡椒粉 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1. 豆腐切块并挖心
2. 肉沫加盐,鸡粉,葱粒
3. 香菇泡发切粒爆香,连热油一起倒入肉沫中
4. 虾去壳与虾线,切粒爆香,爆香后的虾粒也倒入肉沫中搅拌,虾油留锅中待用
5. 搅拌均匀。。真的很香
6. 这个不用教了吧。。
7. 用锅中爆虾粒留下的虾油煎豆腐,豆腐更有虾的鲜味,这里要慢煎才更入味与香浓
8. 煎完一面再煎完另外一面,多出的油倒出。加少许水,糖,酱油,胡椒粉小焖一会。。最后用生粉水收汁。
9. 撒入葱粒,搞定。
香菇与虾粒一定要爆香才能更入味