主料
盐水豆腐 ：1块猪肉 ：1小块
泡发的香菇 ：适量
春笋 ：1支
胡萝卜 ：半个
姜末 ：适量
葱 ：适量
鸡蛋 ：1块
辅料
盐 ：适量胡椒粉 ：适量
鲜味酱油 ：适量
鸡精 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量
生粉 ：适量
具体步骤
1. 干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；
2. 猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅；
3. 将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；
4. 将猪肉馅填在豆腐盒中；
5. 平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右；
6. 将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用；
7. 锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。
1，豆腐要切成长方形的盒子状，以便挖取中间的部分，使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒；2，最后调汤汁的时候，生粉水一定要少量多次的加，调到一个合适的浓稠度，汤汁不要太少；3，挖出来多余的豆腐可以用来烧汤，物尽其用。
