买回来的茭白表面是嫩白色的，但是将其切开之后，会发现里面会有一些小黑点，这到底是什么呢？还能吃吗？茭白里的小黑点是什么呢？今天就来跟大家聊聊关于这个小黑点的由来。
一、茭白里的小黑点是什么
菰黑真菌
其实茭白里的小黑点并不是变质变坏的表现，而是一种正常的现象，这个小黑点是真菌，叫做菰黑真菌，是茭白在生长的过程当中，自然形成的。茭白其实就是菰的茎膨大之后的产物，而菰就会产生真菌，这个真菌形成小黑点就会存在茭白里面，所以大家不必过多的惊慌，是可以放心食用的，而且这些真菌食用之后，可以促进人体的新陈代谢，是不会给身体带来危害。
二、如何挑选茭白
1.看颜色
新鲜茭白首先它的表皮是比较白嫩的，上面顶端部分会呈现青绿色，但是如果是时间长的茭白的话，那么它的颜色就会从白嫩变成黄色，甚至开始慢慢发黑，这样的茭白就说明是不新鲜的。
2.摸手感
新鲜的茭白摸上去是比较光滑的，只有微微的湿润感，因为毕竟茭白长在水里面的，所以有湿度。但是不新鲜的茭白，由于放置时间长，其表面就会变质，所以会产生粘液，摸上去没有滑滑的感觉，反而感觉黏手，所以如果是这种手感的茭白，千万不能选择。
3.闻味道
新鲜的品质好的茭白碗上去，只有淡淡的茭白的清香，但是如果是变质腐败的茭白，闻上去会有异味。还有一些茭白为了白嫩的效果，会用氨水浸泡过，所以会有化学刺鼻的味道，这样的茭白不宜选。
现在大家应该知道，茭白里的黑点到底是什么了吧，所以平时选择茭白的时候，一定要擦亮眼睛，选择新鲜的茭白才会品尝到它鲜嫩的口感。同时茭白的营养价值也非常丰富，烹制手法也非常多，大家可以选择不同的方式去烹煮，感受茭白的美味。
