很多人印象里面只要一些白色的物体上面出现黑点，肯定就是变质变坏，比如茭白，表面看上去白白嫩嫩的，但是切开之后里面有很多黑点，就是坏了吗？茭白里的黑色是什么呢？今天就来跟大家具体4一下。
一、茭白里的黑色是什么
菰黑真菌
其实茭白里的黑点并不是它变质变坏的一种表现，而是正常的一种现象，这种黑点也叫做菰黑真菌，是在茭白的生长过程当中会出现的一种菌类，是不会对人体有影响的，反而对新陈代谢有非常好的作用。其实茭白本身就是菰膨胀所生长出来的，所以它产生的真菌会存在茭白里面，所以大家看到这种黑点，不要慌，放心食用就可以了。
二、如何挑选茭白
1.看颜色
新鲜的茭白，它上端因为有一些壳，所以呈现出来的颜色是青绿色的，而底部是白白嫩嫩的。在挑选茭白的时候，就要看颜色，如果顶部的青绿色以及底部的白色非常的鲜亮干净的话，说明是比较新鲜的茭白。但是如果有时间放的长，或者是已经腐败茭白，它的颜色就会发黄发黑，这样的茭白就不建议挑选。
2.闻味道
茭白自己会散发出一种淡淡的清香味，闻上去很清淡。但是如果是不新鲜的茭白的，会有一种发酸，发臭的味道，所以在挑选茭白的时候，不要光看颜色，一定要去闻味道。而且有些商家为了使茭白看上去更好看，会有一些化学药水来浸泡，如果闻到类似的刺鼻的气味的话，也不能选。
3.用手摸
新鲜的茭白摸上去只是有一些水的湿润感，但是还是比较光滑的，但是如果是变质的或者时间放久的茭白，摸上去干干的，有时甚至会产生一些粘液，当出现这种情况的时候，就不允许选择了。
关于茭白里面的黑点以及茭白的挑选方法，就跟大家分享到这里。所以平时如果切开的茭白有黑点的话，千万不要慌张，也不要误以为是变质变坏，还是可以正常食用的，用茭白可以煮汤，可以炒着吃，大家可以选择自己喜欢的方法来烹煮。
