主料
高筋面粉 :适量西红柿 :3个
鸡蛋 :5个
辅料
葱花 :适量蒜末 :适量
盐 :适量
糖 :适量
水 :适量
具体步骤
1. 面条:按照2.5杯高筋面粉,1杯水,1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。
2. 稍稍擀薄后,用面条机压成面片,再切成细面条。
3. 烧水,水沸后下入面条,烧开后再倒一杯冷水,再次沸腾后即可盛入碗中。
4. 西红柿炒蛋卤:热锅热油,鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散,再盛出来。
5. 锅里再倒少许油,爆香葱蒜末后,下入切成大块的西红柿,中火翻炒,加盐。
6. 待西红柿的汁水充分煸出来后,倒入之前炒好的鸡蛋,再加少许白糖,稍微翻炒几下盛起,浇在煮好的面条上即可。