西红柿鸡蛋打卤手擀面是一道食材十分丰富的菜，看着碗里那五颜六色的食材，忍不住仔细看看到底有哪些东西。鲜红的西红柿留着汤汁儿，吃一口里面的心，真是酸甜啊。而鸡蛋事先炒好了，之后再放进锅里炖煮，味道极好。如果喜欢蚕豆，可以加一些哦。
主料
蚕豆 ：20颗西红柿 ：1个
茄子 ：1个
鸡蛋 ：2个
水 ：适量
手擀面 ：适量
辅料
油 ：适量盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
具体步骤
准备材料:新鲜蚕豆、西红柿、草鸡蛋、
茄子洗干净切片，西红柿切滚刀块，草鸡蛋打入碗里，蚕豆剥皮。
锅里倒油，中小火划散蛋液，注意炒嫩些。鸡蛋炒好盛出备用。
热锅凉油，下入葱末煸香。
下入茄子、蚕豆翻炒。
快变软时，下入西红柿，加盐。翻炒两下。
加入清水没过菜。大火烧开，改小火炖。
炖至西红柿软了，下入炒好的鸡蛋。
盛出到大碗里。
自己做好的手擀面，从冰箱冷冻取出，开水煮熟，过凉水，把做好的卤加到面条上。拌匀开吃。这个是孩子的，我自己的还加了很多自制的辣椒酱，
