香煮鱼是鱼一种很简单的做法，给你们分享一个小妙招，鱼买回来先放水里泡去表面的冰，以前不会收拾这种鱼一次看别人弄感觉好简单，其实就是拿个剪子在鱼表面化冻内脏还没化时把肚子剪开从头三分之一处剪掉，用剪子挑腮的地方就轻松处理下来了。
主料
冻鱼 ：4个辅料
香菜 ：两颗油 ：适量
姜 ：适量
葱 ：一颗
干辣椒 ：三个
八角 ：一个
盐 ：适量
花椒 ：几粒
具体步骤
1.冻鱼处理干净洗净后放蓝子里控水，在肚子和表面分别撒少许盐腌半小时这样鱼肉会很好吃的
2.姜洗净切片辣椒切断花椒八角水冲一下，葱切末香菜也洗净切末
3.准备一干净锅大火烧热放适量油
4.待油冒青烟放入鱼中火煎黄翻一面继续煎黄
5.两面都煎好的鱼放一边放入姜蒜干辣椒爆香
6.放些料酒去腥和老抽上色，放适量水大火煮开转中火大概十分钟左右待汤快干时放入香菜末葱末即可出锅
