鱼香辣豆豉煮茄子,说起鱼香味可能受很多数人的喜欢,今天给大家带来的做茄子的改良版鱼香味茄子,而且在做的过程中加入了辣豆豉使鱼香味不至于那么浓郁,过于甜和油腻,其实这个菜的做法可以延伸到很多菜品上,都可以将很多蔬菜做成鱼香味。
主料
茄子 :1个小咸鱼 :1瓶
辅料
橄榄油 :适量盐 :适量
白糖 :适量
生粉 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
辣豆豉 :适量
生抽 :适量
胡椒粉 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.食材:茄子、小咸鱼一瓶、姜、蒜、葱。
2.茄子不洗好切成丁、姜蒜剁切碎、葱切段,将浸泡小咸鱼的油倒掉,沥干装入小盘子内备用。
3.烧热锅倒入多一些的橄榄油,放入姜、蒜与葱白爆出香味。
4.加入茄子丁,大火炒。
5.调入少许生抽白糖。
6.注入适量开水盖上锅盖大火煮约十分钟。
7.打开锅盖,加入小咸鱼,轻轻搅拌均匀。
8.然后再加入一勺的辣豆豉,搅拌均匀。
9.调入少许盐与胡椒粉,再勾生粉芡。
10.搅拌均匀后放入葱段即可熄火。
1、炒茄子的时候用油量略比较炒普通蔬菜要多一些。2、吃茄子最好不要去皮,因为茄子的营养价值很大一部分就在皮里面。3、煮茄子勾芡口感会好而且卖相也更加吸引人。