鲜酿豆腐这道美食所需要的食材主要为豆腐、猪肉、香菇。豆腐采用新鲜的大豆精心制作而成，不仅味道鲜美营养丰富，而且富含丰富的营养物质，搭配上美味的猪肉以及香菇经过高温的处理，美味与营养相互融合，吃上一口回味无穷，快来动手试一试吧。
主料
豆腐 ：1000猪肉 ：400
香菇 ：100
辅料
味精 ：适量葱 ：适量
盐 ：适量
猪油 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1. 猪肉剁成泥；
2. 葱去根须洗净，切成碎末；
3. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
4. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐；
5. 取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。如此逐一做好；也有嫌鲜豆腐酿起来太难用炸过的油豆腐酿的。
6. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；
7. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的豆腐放入煮开。
8. 收汁，出锅
