茄子混合肉质细嫩的肉末搭配着软糯香甜的的豆腐制作成一道色香味俱全的家常小吃茄汁肉末酿豆腐，搭配着一杯热热的米饭食用更是让人满足不已，可以充分领略到美食的魅力。而且色泽鲜亮诱人，口感顺滑细腻让人回味无穷。你心动了吗？
主料
瘦肉 ：200胡萝卜 ：50
豆腐 ：300
鸡蛋 ：50
西红柿 ：50
辅料
油 ：适量盐 ：适量
鸡精 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.将以上食材清洗干净。
2.胡萝卜切成段。取两小段切成小花。
3.将瘦肉切成末剁碎。
4.剁成肉末的瘦肉。加盐，酱油，鸡蛋清，调味料，淀粉，葱花搅拌均匀。
5.将豆腐切成三角块。放在化有盐水的开水中浸泡十多分钟。
6.将泡好的豆腐捞起。用小勺子挖空豆腐。为了方便塞肉。
7.将肉丸塞进豆腐里，摆上萝卜花放在锅中大火蒸熟。
8.将番茄切成末。大蒜切末。锅里放油下入番茄末翻炒，加盐适量的水淀粉。成熟时关火撒上大蒜末
9.将做好的番茄汁淋在豆腐上撒上葱花即可。
豆腐切成块放些盐用开水烫一会。可以很好的去除豆腥味。
