“客家酿豆腐是客家名菜,作为客家妹子,自从第一次做成功后,这道菜几乎成了我宴客的拿手菜之一。“酿”其实就是“植入馅料”的意思,把肉末塞进豆腐里,经过煎炸、炖煮,成为一道鲜嫩滑香、营养丰富的家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
美味客家酿豆腐的做法步骤
1、准备材料。豆腐一盒,直接买好的瘦肉粒,葱姜蒜,还有一些调料
2、姜蒜切碎,加入瘦肉粒中,用料酒、盐、酱油进行调味、
3、豆腐对角线切,(当然也可以中间对半切,看自己喜欢哪一种形状)然后用勺子挖掉中间部分,用来塞馅料
4、把调味好的猪肉馅料塞进豆腐里
5、在表层抹一些生粉(防止肉馅在煎炸的时候脱落下来)
6、起锅、热油,把豆腐放进去,煎至两面金黄,倒入少许酱油和水,进行焖煮,大概十一二分钟。
7、收汁,撒上少许葱花,装盘,开吃。
8、不同角度来一张
9、之前做的方形酿豆腐。
小窍门
1、豆腐一定要选择硬的,这样子挖洞塞馅料才不会破坏造型。(之前有买过软豆腐,煎不成形)
2、煎豆腐时一定要用中小火,这样煎的豆腐颜色正,不会焦。