油泼银针怎么做 油泼银针的做法

““银针”就是绿豆芽的中段，掐掉两头，取其中，就是“银针”。“油泼”的菜肴就是把主料焯熟后腌渍入味，然后用热油浇制而成。可以浇素油，也可以浇葱油，花椒油都可以。”

食材明细

• 麻香 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

油泼银针的做法步骤

• 1、主料：绿豆芽。

• 2、把绿豆芽掐掉两头留取中段，即为“银针”。

• 3、锅烧开水，加少许盐、几滴油。

• 4、放入“银针”

• 5、开后，焯制半分钟即可关火。

• 6、将其捞出。

• 7、加适量盐，白醋。

• 8、翻拌均匀，腌渍5分钟。

• 9、然后装盘。

• 10、锅烧热油，放入花椒炸香。

• 11、把热油泼在“银针”上面。

• 12、即可上桌食用。

小窍门

1、油最好选择无色的玉米油、色拉油为好。我用的是豆油，色泽不太好看。
2、不喜欢花椒的可以把花椒弃之。也可以用葱油。
3、焯水“银针”不宜过火，最多半分钟。