食材明细
- 香辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油泼biangbiang面的做法步骤
1、普通面粉,量可按实际情况调节,加盐,和清水搅拌均匀霍霍均匀,揉成面团,用保鲜膜密封发面,第一次发面10分钟,发面期间可以将备用菜清洗好。
2、10分钟以后,再次揉面,发完的面会比第一次更加有弹性哦!揉至不粘手就查不到啦!放在案板上搓成长条,横竖交叉切,单面切是就是馒头的形状了要注意哦!(我忘了拍图)然后把它捏成长条形,然后挨个刷油放进盆里,把保鲜膜盖上继续发面,预计20-30分钟,此时可以继续把没准备好的配菜继续准备哦!
3、30分钟过去了,接着拿出面团在案板上拍打,它会神奇的发出biangbiangbiang的声音哦!(个人觉得这个名称就这么来的)手不够长的可以把面折叠继续边扯边拍,就可以形成一条一碗的面啦!
4、水开将面条放进锅里,煮的差不多的时候把配菜也放进去,同时可以在小锅里热油哦!面条煮2-3分钟即可,按实际情况而定薄的2分钟也可以啦。
5、把自己喜欢的配菜焯水后一同放进碗里,青瓜丝不需要焯水哦!加上蒜末,蚝油,辣子,醋~接着将热锅里的油滋下去就啦!搅拌均匀即可使用。
小窍门
泼油的时候一定要小心,远离明火的地方哦!