平时人们在做菜的时候为了美味，也为了省时间，往往会选择那些比较容易的家常菜。而四季豆煮茄子就是这样一道既美味又简单的家常菜，将四季豆切成小段，吃起来很是方便。而茄子去掉外皮，里面的茄子肉很香软，吃上一口感觉味蕾十分满足。
主料
四季豆 ：250茄子 ：250
辅料
油 ：适量盐 ：适量
蚝油 ：适量
大蒜 ：适量
红辣椒 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
准备好食材。
茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
炸软后捞出控油。
豆角下油锅油炸。
炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
放入茄子和豆角翻炒。
倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
