香喷喷的肉末炒茄子豇豆是一款非常开胃的美食，它的颜色鲜艳，两种蔬菜混合一起，给人视觉带来非一般的吸引。加上肉末的提味，使这道菜更加鲜美可口，老人小孩食用这道菜最合适不过了，全部食材都已经软化，他们吃起来会比较容易嚼和消化。
主料
猪肉 ：１５０茄子 ：１根
豇豆 ：２００
辅料
盐 ：适量蒜蓉 ：适量
油 ：适量
具体步骤
豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份
茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末
起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用
锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色，从中倒入豇豆快速翻炒
炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒，淋入适量生抽，炒匀
加盐调味炒匀出锅
