主料
茄子 :600辅料
盐 :适量姜 :适量
清水 :适量
油 :适量
葱 :适量
东北大酱 :适量
酱油 :适量
花椒粉 :适量
味精 :适量
蒜 :适量
辣椒 :1个
具体步骤
1.茄子洗净,用手掰成粗条备用
2.大蒜切粒
3.姜切丝
4.大葱切葱花
5.香菜切末
6.辣椒切成辣椒圈
7.锅里坐油
8.油温五成热的时候放入茄子煎炸
9.当茄子变软后即可停止煎炸
10.放入大酱翻炒
11.加入葱姜拌炒
12.加入清水没过茄子即可
13.调入适量酱油,小火炖煮15分钟
14.当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒
15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒
16.出锅前撒上香菜末即可
TIPS:1.茄子切忌用刀切,一定要用手掰,这是茄子入味的关键2.多放一些由中火煎炸茄条,记得盖上盖子哦把茄子煎软一些可以缩短炖煮时间3.一定要用东北的黄豆大酱,没有的话市面上也有好多黄豆酱可以选择4.蒜粒+香菜+辣椒圈才是重点的提味元素哦