这款鱼香茄子用来下饭可是挺不错的选择呢，比较的具有营养而所用的材料都是挺经济实惠的那种呢，制作的方法比较简单，当然耗时也是挺少饿那种呢，从外观上看来有点像茄子煲，但是并不是呢，这款鱼香茄子中的茄子可是没有那样的制作方法中的茄子软的呢。
主料
茄子 ：1条猪肉 ：100
辅料
豆瓣酱 ：适量蒜 ：2瓣
姜 ：1片
绍酒 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
香葱 ：2根
醋 ：适量
具体步骤
1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
5. 将锅烧热，放入油。
6. 煸香姜末和蒜末。
7. 放入猪肉馅翻炒。
8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
11. 放入煸软的茄条。
12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。
14. 翻炒均匀即可出锅装盘。
