香喷喷的风味茄子怎么做简单又美味

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

长茄子 ：300

辅料

油 ：适量
花椒 ：适量
干红辣椒 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
生姜 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

7.倒入蒜片、青椒条。

8.撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

烹饪技巧

1、茄子要切成厚一点的滚刀块，不然炸出来的茄子过于单薄，不脆。2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。3、放点生姜和大蒜可提味。