茄子应该是比较家常一种食材了，茄子含有丰富的维生素P，可以有效抑制血管硬化，并且还能降低高血压。茄子的功效很多，不仅可以软化血管，而且它还含有抗癌物质，所以多吃茄子真的是好处多多，下面就教大家做一道很下饭的茄子煲。
主料
茄子 ：500火腿肠 ：300
辅料
西红柿酱 ：适量葱 ：适量
蒜 ：适量
花椒粉 ：适量
红尖椒 ：1个
油 ：500
青尖椒 ：1个
姜 ：适量
味精 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.姜切成小丁。
2.葱 红青椒都切成小丁。
3.火腿肠切成小丁。
4.茄子切成片。
5.把两边沾上淀粉。
6.锅倒油烧到四五成热时，把茄子放到锅里炸，两边要炸到。
7.炸的两边金黄色就可以。
8.锅倒油，把葱姜蒜红青椒下锅炒，再把火腿肠爆炒，再加西红柿酱炒两下加盐适量，多加一些糖（如果喜欢吃辣的，可以放一些很辣椒的辣椒）
9.注水（一小碗），开了后勾欠粉后再放一些花椒粉，再放一些味精就好了。把这些汁往刚入盘的茄子上一盖，就好了。我很少放料，但真的很好吃。
1、放猪肉丁也可以，汤汁一定要鲜。
