肉沫茄子煲是我最喜欢的一道菜哦，无论是佐粥还是佐饭，味道都是一流的。很喜欢刚刚端上来的时候，肉沫和茄子在锅里还滚烫滚烫的感觉，看到那肉沫在跳动，想想都很有感觉呢。而且这样煮的茄子很入味、很爽口，超好吃的哦。如果你想要味道更有层次感，可以加入鱼一起煲哦。
主料
茄子 ：2根肉末 ：300
辅料
葱 ：3根姜 ：1小块
干辣椒 ：2两
料酒 ：15毫升
盐 ：3
具体步骤
1.茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2.切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3.肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4.炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5.下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6.调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7.盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
