香菇，是一种富含维生素、味道鲜美并且拥有些许香气的可食用的大众化菌菇食材。香菇肉片煲仔饭，是用文火慢熬的烹调手法制成的，烹调讲究用时长。香菇和肉片的营养互相吸收搭配，口感浓郁不油腻、营养丰富，是一道能令人产生很强的饱腹感的美味主食。
主料
香米 ：150腊肠 ：1根
清水 ：240
香菇 ：5个
辅料
胡椒粉 ：适量油 ：适量
生菜 ：适量
高汤 ：适量
小葱头 ：适量
瘦肉 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.将香米淘洗干净。
2.浸泡2小时左右。
3.将肉片加入生抽、生粉、蚝油、盐、胡椒粉，抓匀，腌20分钟左右。
4.将香菇提前泡发好。
5.香菇去蒂。
6.将香菇切薄片、葱头剁碎。
7.将香菇片焯水，捞出，沥干，备用。
8.热锅，加适量油，加入葱碎， 爆炒出香味。
9.加入肉片，炒至稍变色，加入生抽，翻炒上色。
10.加入香菇片，翻炒均匀。
11.加适量水，焖5分钟左右，盛出。
12.在焖香菇时将香米放入锅里，加入240克清水。
13.大火煮开后转小火慢煮。
14.将腊肠焯水，去油。
15.切成薄片。
16.15分钟左右，饭已经成形，但还有水分，还没熟。
17.将腊肠排入饭里。
18.加入炒好的香菇肉片，盖上锅盖，小火将饭焖熟。
19.锅里加入水，加适量油、盐，煮开，将生菜焯水，捞出，沥干。
20.做酱汁，将蚝油+生抽+白砂糖+麻油+高汤调匀。
21.待饭完全煮熟后放上青菜，淋上酱汁在饭上，拌匀即可）。
22.美味哦~
1、做煲仔饭时要注意米和水的比例，一般是1：1.5为宜，具体还要根据不同的大米吸水力调节。2、我不太喜欢吃太油腻的，所以腊肠都是焯过水再放饭里。2、配菜用青菜、油菜等均可。
