主料
青辣椒 ：2个五花肉 ：50
长茄子 ：300
辅料
姜 ：1块白糖 ：适量
辣椒酱 ：1勺
生抽 ：1勺
鸡粉 ：适量
水淀粉 ：适量
芝麻香油 ：适量
小葱 ：2根
大蒜子 ：3粒
具体步骤
1.备好长茄子，洗净切小段。
2.五花肉剁成肉泥、青辣椒切圈，姜切末、大蒜子切末，小葱切葱花。
3.油下锅，八成热时倒入茄子，炸至茄子变软捞出，沥干油。
4.锅留少许油，放入辣椒酱煸炒出红油。
5.辣椒酱煸炒出红油，放入肉末，翻炒数秒后放入姜蒜末。
6.肉末煸香后，倒入茄子、青辣椒，翻炒均匀、淋入适量生抽、盐、白糖。
7.茄子完全熟透后，淋入水淀粉、鸡粉调味、撒入葱花，滴几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。
8.完成?
1、做这道菜最好选用长茄子。2、茄子过油之前迅速切成段，不需要盐水泡。
