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主料
辅料
具体步骤
1. 放适量油,烧热,倒入四勺郫县豆瓣,两勺黄豆酱,炒香。
2. 加入葱,姜丝。再倒入螃蟹,翻炒。
3. 倒入黄酒,出锅前用水淀粉勾芡即可。
烹饪技巧
郫县豆瓣,黄豆酱,黄酒是制胜绝招,可以很好的掩盖河蟹的腥味。河蟹绝对不能吃死的,尽量趁新鲜食用。我之前蒸河蟹和炒河蟹时都放了很多姜,不仅有香气,还可以抵消一点河蟹的寒气。
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