主料
蟹爪 ：1斤藕 ：半节
炸花生米 ：1把
莴笋 ：1根
培根 ：5片
辅料
老抽 ：2勺糖 ：3勺
香油瓣 ：8粒
鸡精 ：适量
郫县豆瓣 ：2勺
香菜 ：1小把
花椒 ：20粒
老干妈 ：适量
葱 ：1节
姜 ：1节
黄酒 ：3勺
蒜 ：适量
盐 ：适量
豆豉 ：2勺
具体步骤
1. 蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。
2. 藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
3. 锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、 葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
4. 倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水 以免糊锅。
5. 炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。
