蟹煲，口味微辣，咸香鲜美，自己在家里也可以做，根据自己的口味去调辣味的程度，也可以搭配一些自己喜欢吃的蔬菜，口味更佳，新鲜出炉的大闸蟹色泽红润，吃一口蟹肉，肉质鲜嫩、入口微甜,蟹黄蟹膏均非常饱满,蟹爪壮实，沾上一口汤汁，配碗米饭让人欲罢不能。
主料
大闸蟹 ：4只娃娃菜 ：半个
豆腐皮 ：2张
西芹 ：2根
洋葱 ：半个
鸡爪 ：1个
鸡蛋 ：1个
西红柿 ：1个
辅料
四川豆瓣酱 ：1勺火锅底料 ：适量
生抽 ：2勺
葱 ：适量
鸡精 ：1勺
芝麻 ：适量
香菜 ：适量
辣椒 ：适量
花椒 ：适量
料酒 ：2勺
具体步骤
1. 大闸蟹用刷子洗净，掀开（白色）部份的壳，用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切。切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出
2. 锅内放底油（比平时炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水。
3. 煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。
