主料
肉蟹 ：1.5kg辅料
姜片 ：10蒜瓣 ：50
花椒 ：10
糍粑辣椒 ：500
郫县豆瓣 ：100
香叶 ：5
八角 ：5
茴香 ：50
肉桂 ：5
桂皮 ：5
料酒 ：50ml
菜油 ：750ml
具体步骤
1. 用刷子将肉蟹洗净，打开蟹盖，清除内部，去掉腮和脑。保留蟹盖。
2. 将蟹切成小块，记住拍碎蟹钳。
3. 倒入菜油，中火加热，放入姜片，蒜瓣，花椒，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香
4. ，放入其他香料，倒入蟹肉翻炒2分钟，放入蟹盖，喷入料酒，开大火翻炒5分钟，换中火翻炒至蟹盖变成大红色
5. 收汁后撒入葱段，起锅。
