主料
太湖蟹 ：5只辅料
油 ：适量大葱 ：1根
莴笋 ：1根
面粉 ：适量
绵白糖 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
洋葱 ：1个
花椒籽 ：适量
红辣椒 ：3个
1.将蟹洗刷干净
2.洋葱，莴笋，大葱备用
3.将蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，然后用刀把蟹一分二
4.面粉里放了适量水，盐搅拌均匀，把蟹的开口处沾上少许面糊
5.锅中放入食用油，油温高放入蟹煸炒
6.翻炒一下，放入料酒
7.煸炒至蟹全部变色盛出备用
8.锅中放入食用油，油温高放入姜，辣椒爆香
9.放入蟹，莴笋，翻炒一下
10.放入洋葱，大葱，花椒籽
11.放入盐，糖适量水，盖上锅盖，汤汁收干即可
一分二的蟹沾上少许面糊可以把蟹的蟹黄锁住
