螃蟹的做法是多种多样的，但是还是觉得这款香辣蟹比较香比较好吃，螃蟹的肉我们都是知道的，比较嫩比较多汁，而且还散发出不能忽略的香味的呢，如果没有吃过这样的做法的话，可以试试的呢，用来当下酒菜可以说是挺不错的选择，如果你有其他的做法的话，也可以告诉我的。
主料
螃蟹 ：1800辅料
色拉油 ：500生姜 ：50
大蒜 ：50
大葱 ：50
花椒 ：15
干尖椒 ：25
桂皮 ：10
八角 ：4个
盐 ：适量
鸡精 ：1小匙
料酒 ：80
海鲜酱 ：1大勺
辣椒酱 ：1大勺
红辣椒粉 ：1大勺
具体步骤
1将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5下入步骤三中材料煸香。
6等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9加入锅中。
10加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
