主料
螃蟹 ：3只麻椒 ：1大把
花椒 ：1大把
干辣椒段 ：1大把
大葱 ：适量
姜 ：适量
香葱 ：适量
熟芝麻 ：适量
辅料
味精 ：2茶匙老抽 ：适量
火锅底料红 ：适量
胖子麻辣鱼 ：1包
花椒油 ：适量
鸡汁 ：1汤匙
鸡精 ：1茶匙
具体步骤
1. 葱姜切片，辣椒段、花椒、麻椒各一大把，香葱只要葱绿，切末
2. 居家做法，螃蟹最好一切为四，蟹钳用刀轻轻拍碎，入味快。
3. 拍粉: 把蟹肉那面沾一下淀粉
4. 炸: 油温七成热的时候下锅，把拍完粉的螃蟹放里之后，开大火炸，一般不到2分钟就熟了，出锅，控油。 油炸要小心咯。
5. 热锅凉油，倒入备好的葱姜，辣椒段，花椒，麻椒，煸炒出香味，放红99（图为二分之一包，家里做就放一块就行），胖子麻辣鱼（结尾有胖子鱼的图，很棒的一种麻辣料）
6. 把红九九化开之后，加水，加花椒油（喜欢麻的可以适量多放点），煮沸。（水量不要多，不要没过蟹子，但是也别太少）
7. 水沸腾之后，把锅里的料捞出来，加味，调料的量列表里有
8. 放入炸好的蟹子
9. 开大火，翻炒（如果水多的话，翻炒容易烫手，就开大火收收汁之后再翻炒）
10. 翻炒一分钟左右，加水淀粉勾芡。边大火翻边倒入水淀粉，老抽一点调色而已，看到锅里没汁了，就行了。
11. 出锅后，往蟹子上撒切好的香葱末，熟芝麻一点点（图是员工餐，要是再放香葱末那就是挨干的节奏了）
12. 不是做宣传，这调料做麻辣味的菜很棒的
