主料
香椿 ：一把春笋 ：一只(小一点的)
鸡蛋 ：三个
辅料
盐 ：适量鸡精 ：适量
具体步骤
1. 香椿一把洗干净。
2. 春笋切丝备用
3. 把春笋焯水。香椿也焯一下水。香椿变绿色马上捞起。挤干水分切断。
4. 把香椿和鸡蛋拌匀
5. 起油锅，一点点油就好，先把春笋丝翻炒一下。
6. 再把香椿鸡蛋液倒入锅里和春笋一起稍微翻炒。加入盐和鸡精。把鸡蛋炒熟就可以起锅。
中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
