香椿炒鸡蛋香椿要不要焯水

要。香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，炒之前需要将香椿进行焯水处理。香椿放在热水中焯烫的时间不宜过久，水开后焯烫30秒左右即可，以免影响香椿的颜色和口感。制作香椿炒鸡蛋，需要选择鲜嫩的香椿，制作出来的美食口感会更好。吃不完的香椿可以包好，放在冰箱冷藏保存。