香椿炒鸡蛋香椿用过水吗

要。香椿过水可以使炒出来的菜味道更好。香椿过水之后可以让香椿的颜色艳丽，让香椿本身的味道淡一些，多一些鸡蛋的味道。鲜嫩的香椿味道最好，香椿在购买之后要尽快食用，变老的香椿口感就不好了。没吃完的香椿可以选择用粗盐腌制一下，进行长期保存。