能。茭白中的黑色是一种真菌，少量的黑色不会影响茭白的食用，若是黑色比较多的话就不可以食用了。因为茭白若是发霉的话也会产生黑色的物质。为了防止茭白发霉变质可以将茭白放入冰箱中低温保存或者将茭白放在阴凉干燥的地方常温保存。
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茭白里面有黑色的还能吃吗
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