主料
瘦肉 ：200芹菜 ：250
辅料
油 ：适量生抽 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
姜丝 ：适量
洋葱丝 ：适量
淀粉 ：适量
1.精肉切成薄片。
2.放两勺生抽、两勺淀粉
3.拌匀，腌10分钟。
4.芹菜摘去叶子，洗干净。
5.烧开水，水开后放入芹菜，煮1分钟就捞出，马上放到凉水中，过凉。
6.过凉后切寸段。
7.炒锅热油，油稍微比正常炒菜多一点。
8.倒入腌好的肉片，用筷子迅速滑开。
9.炒熟后，盛出。
10.另起油锅，放入姜丝炸香后放入胡椒粉炸一下，倒入炒好的肉片翻炒几下。
11.马上倒入芹菜。
12.加盐和蚝油炒匀。
13.放入洋葱丝。
14.炒匀即可。
肉片用淀粉和生抽腌过后，炒出来非常嫩滑。但炒的时候容易粘锅，可以在炒锅油热后断火，静置5分钟，在开火放入肉片翻炒就比较容易了。
