不用。芹菜焯水容易破坏芹菜中含有的微量元素的结构，会降低芹菜的食用价值，所以在用芹菜制作饺子馅的时候不需要将其进行焯水处理。在剁碎后的芹菜末内倒入食用油后搅拌均匀，可以使得芹菜的切面得到油的保护后，不会形成出水的情况。
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芹菜猪肉饺子馅的芹菜用焯水吗
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