哪些菜可以做凉拌菜

百叶丝、金针菇、木耳、胡萝卜、青椒丝、彩椒丝、猪耳朵、毛肚、圆椒丝、豆芽菜、香菜、蒜泥、大蒜苗、黄瓜等等。有的食材需要经过焯水断生后用于凉拌，而有的食材可以直接生拌后食用，还有的食材需要卤制后凉拌食用等等，不同种类的食材都有着不同的食用方法。