素菜，我们都知道其主要的成份便是蔬菜，在味道上面也具有蔬菜的特色性。那么素菜，其烹饪的方法虽然说是比较多的，但是用其来进行凉拌的话，也是独有一帆风味的。以下小编就有整理到关于素菜凉拌的做法，喜欢吃的人们，一起来看一看吧！
一、素菜凉拌大全
1.凉拌素丝
材料：豆干丝200公克，芹菜80公克，胡萝卜30公克，黑木耳25公克，姜末10公克，盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
(1)芹菜切段;胡萝卜去皮切丝;黑木耳切丝，备用。
(2)将豆干丝放入沸水中汆烫一下后，捞出待凉，再将作法1芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳丝分别放入沸水中汆烫约1分钟捞出，放入冰开水中，待凉取出沥干备用。
(3)将材料全部拌匀后，加入所有调味料和姜末均匀拌入味即可。
2.凉拌西兰花
材料：西兰花、胡萝卜、黄瓜、腊肠、蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋
(1)将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块，西兰花分成小块，茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滚刀块。。
(2)水开后，水中放入一点盐、一滴油。
(3)把蔬菜逐次焯水。注意：黄瓜用开水烫一下，马上捞出。胡萝卜、西兰花时间稍微长一点，但一定要保持脆爽。
(4)将所有蔬菜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。
(5)所有蔬菜、腊肠放在一起，加入蒜末、香油一滴、盐、糖、味精、海鲜酱油少许、醋稍微多一点。拌匀即可，清淡又爽口。
二、可以凉拌的蔬菜带给人体的功效有哪些
1.金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。
2.藕
因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、 滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。
3.香菜
香菜，香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。
素菜凉拌大全，以上已经为大家所介绍到了这么之多的素菜的做法所在，可有学到一二呢？可以在家里面自己进行制作的哦。味道上面也是可以自己进行调配的。当然吃一些素菜，对人们的身体好处也是蛮多的，但是也不可忘记了还有荤菜哦，荤素搭配才是最棒的！
