凉拌菜是现在非常受欢迎的一种餐前开胃菜，无论是在春夏秋冬，还是逢年过节的餐桌上总会少不了冷菜(凉拌菜)和热菜，但是在制作凉拌菜的时候，人们往往会把控不了量，就会做多。那么凉拌菜可以放几天?凉拌菜有哪些美食?
一、凉拌菜可以放几天
最好的凉拌菜最好是现做现吃，不要把它放置一段时间或者是隔夜之后再吃，凉拌菜尽量在2个小时之内就吃完。因为凉拌菜在常温的环境下，非常容易滋生大量的细菌;就算是放在低温环境下的冰箱里，凉拌菜也会有大量的亚硝酸盐的产生，使用之后会危害到人体的健康，严重的话有可能会引发腹泻或者胃痛。
二、凉拌菜有哪些美食
1.凉拌冰菜
因为冰菜在太阳照射下反射的光线，就像冰晶一样，所以被称为冰菜。冰菜吃起来味咸爽脆，入口即化，特别适合在夏天的时候吃，给人一种清凉的感觉。
2.油泼腐竹
腐竹是豆制品的高档食品，是中国人很喜爱的传统食品之一，它有浓郁的豆香味，拥有独特的口感。甘甜爽脆的黄瓜搭配细嫩的腐竹再淋上酸辣的酱料，一口下去，酸甜咸辣一下在口中迸发出来，别是一番滋味。
3.凉拌金针菇
小巧细腻的金针菇搭配各种蔬菜，味道不仅鲜美，而且营养也非常丰富。
4.手撕茄子
手撕茄子与蒜蓉茄子不同，蒜蓉茄子是热菜，油腻的茄子搭配大蒜虽然有一种在吃肉的感觉，但还是不及手撕茄子吃的爽嫩，而且还不腻。鲜嫩的茄子配酸甜麻辣适中的酱料，一口下去，细腻可口。
以上就是关于凉拌菜可以放几天以及凉拌菜相关美食的介绍。在炎热的夏季，不想动手烧热菜的时候，准备好各种食材，在家里制作美味可口的凉拌菜也是一个不错的选择，即开胃又营养，而且还可以很好的起到解暑的效果。
