炎炎夏日，大家吃饭的欲望大大降低，这时候，就需要一道酸酸甜甜的凉菜来刺激你的肠胃，激起你的食欲，今天我们就来看看，哪些油可以直接凉拌？凉拌菜的油和炒菜的油的区别？
一、哪些油可以直接凉拌
1.花生油：食用油，特点是淡黄透明，色泽清亮，芬芳十足，易消化。
2.芝麻油：食用油以芝麻味原料制取的油品，食用品质好，营养价值高。
3.辣椒油：通俗的称呼为“红油”，顾名思义，适合重口味的人，
4.橄榄油：营养丰富，富含多种微量元素，有助于消化功能的改善，身高高密度脂蛋白，因为其不耐高温，所以用于凉拌菜中是最适合不过的了。
二、凉拌菜的油和炒菜的油的区别
两者有区别吗，当然有区别，炒菜的油要先加热，是高温油，而且在做菜过程中，会产生大量的油烟，所以家家户户的灶台上都有油烟机，有些人会问，那可不可以不放油，我想说，如果你炒菜，那么就必须用到油，因为它就像盐、糖一样，是必需品，我还从没见过不放油就能炒出一份菜的（如果有，请一定告诉我，我很想知道）。
用于凉拌的油恰恰相反，不用高温加热，它的烟点低，所以不适合炒菜用，这类油，是天生为做凉菜而生的，其中，橄榄油是最最好的。此外，有些是单独和其他调味品配合食用的，比如：火锅，吃火锅的时候，你肯定要去调一份调料，悄悄告诉大家：蒜泥+香油，是火锅的绝配哦！
油，是老百姓日常生活中不可或缺的调味品，千万不可小看，它看上去很稀松平常，但实际上呢，它还和我们的身体健康是息息相关的，做菜的时候，油选的好坏直接影响到菜的品质，也影响到我们的健康，选的好会提高我们的身体素质，不知道吃过凉菜的你喜欢哪种口味的油？
