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黄瓜、干豆腐、胡萝卜、腐竹、土豆、芹菜、粉丝、花生米、包菜、金针菇等等。很多菜品都可以进行凉拌,大多数蔬菜类的菜品可以洗净直接进行凉拌,也可以焯水后再进行凉拌。像花生米之类的菜品,需要煮熟后再进行凉拌。制作凉拌菜时,可以加入香油、酱油等调味料。
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