哪些荤菜适合做凉拌菜

毛肚、牛肉、猪头肉、猪耳朵、鸭胗、猪鼻子、猪舌头、牛百叶等等。一般的荤肉都可以用于制作成凉拌菜，但在制作之前需要先将其煮熟并进行切片处理即可，最具代表性的就是夫妻肺片，混合了各种类型的荤菜。凉拌菜除了可以使用荤肉，还可以加入素菜，如海带丝、百叶丝、花生米、腐竹等等。