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可以。春天很多蔬菜都是可以做凉拌菜的,比如说海带丝、黄瓜、菠菜、芹菜等食物,但是用菠菜作为凉拌菜的原材料时一定要过水焯一下,这样就可以把其中大部分的草酸盐去掉。即使是在比较凉爽的春天,制作出来的凉拌菜当天吃不完的话是不可以留到第二天接着吃的。
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