主料
羊排 ：500辅料
油 ：适量酱油 ：适量
白糖 ：1勺
孜然 ：10
黑椒粉 ：适量
盐 ：适量
姜 ：2块
大料 ：一棵
料酒 ：适量
具体步骤
1.将羊排剁成小块。
2.将羊排清洗干净。
3.焯掉血水后换清水，把洗好的羊排再次放在锅中，加入大料，姜片，料酒，大火煮开，转小火煮一个多小时，至羊排软烂熟透。
4.把羊排捞出，热锅，把糖放在锅里化开，把羊排下入炒出糖色。
5.倒入酱油，黑胡椒粉煸香。
6.加少许水炖至收汁，出锅前加入孜然，盐炒匀出锅。
要先把羊肉炖至软烂，再炒糖色红烧才更容易入味软烂。而且羊肉不会特别膻。
