主料
鲳鱼 :1只辅料
油 :适量红辣椒 :适量
鸡精 :适量
生姜 :适量
盐 :适量
葱叶 :适量
生抽 :适量
蒜蓉 :适量
具体步骤
1.鲳鱼洗净用刀轻轻横切两条口
2.辣椒洗净对切,姜切片,大蒜切碎,葱洗净切段
3.起锅坐油,待油热把鲳鱼放入中火煎至两面金黄起锅
4.锅肉留适量油,放入生姜辣椒翻炒出味
5.加入蒜容和鲳鱼
6.再加入生抽、适量料酒去腥和清水加盖小火慢焖以便更加入味
7.加入盐、鸡精调味后加入葱段待其收汁后起锅
鲳鱼有新鲜的,也有冰鲜的,新鲜的肉特别鲜最好用来清蒸,冰鲜适合用来红烧味美。如果不能吃辣,可以不用放辣椒,味道不会打折。