现在我们的生活中都会有一些美食家，他们的工作就是去探索一些美食，并且去吃一些很少见的东西，我们也会发现有一些食物，我们可能见都没有见过，连名字都没有听说过，比如说茭白是什么菜呢?
一、茭白是什么菜
茭白其实还有一些其他的名字，比如说高瓜或者是高笋等等。它是一种多年生的草本植物。它也是我们国家的一道特产蔬菜，它也被人们称作是江南三大名菜之一。这种菜的质地非常的鲜嫩，而且吃起来味道非常的甘实，如果将它和一些荤菜一起炒的话，那么将会非常的好吃。
二、茭白应该怎么挑选
首先我们可以去看一下茭白的体型，如果它看起来非常的短，并且还非常的粗，外形也非常的均匀，颜色看着也非常的洁白，那么这样的茭白就是品质非常的好的。如果你所挑选的茭白有一点弯曲，并且还比较的扁瘦，形状也非常的不好看，那么这样的茭白就是质量比较差的，所以说大家最好还是不要去购买这样的茭白。
其次，大家还可以去看它的颜色。如果你发现你所拿的茭白外壳非常的绿，并且它的根部是青绿色的，那么这样的茭白说明已经老化了，吃起来口感会非常的差。所以说大家在购买茭白的时候，最好还是去购买哪些比较白的，个头比较大的，这样的茭白才是最好的。
最后我们就需要去看它的肉质了。如果它的断面有一些黑点的话，那么一定不要认为它是坏掉的标志，因为这种东西才是抗骨质疏松的重点，它们其实是一种真菌类，这种东西对人体是有很大的好处的，它可以帮助我们促进身体的新陈代谢。
通过上面的这些介绍，那么现在大家知道茭白是什么菜了吗?所以说，大家以后要是有机会的话，就可以去买一点茭白回来吃，将他和肉一起炒着吃是非常的不错的。同时大家也要仔细了解一下茭白的挑选方法，因为品质好的茭白和品质不好的茭白吃起来口感还是有很大的差别的。
