茭白，是一种秋冬季节常见的水生蔬菜，多在南方多湖泊的地方生长。茭白营养丰富，口感清爽，是许多南方人十分喜欢的食材之一。下面小编介绍如何处理茭白以及介绍两道美味的茭白菜肴。
一、如何处理茭白
如何处理茭白才是最简单的呢?首先将新鲜茭白上的泥土清洗干净，用小刀将较硬的外皮给切除干净，尤其注意茭白的根部需要去除干净。这里有个处理的小技巧，可以在煮之前将茭白的上下部分切开，下半部分更难熟需要多一点时间。处理茭白很简单，将切好的茭白放入沸水中，煮至1分钟左右即可，下部分需要2分钟左右。
二、美味的茭白料理
利用茭白往往可以只经过简单的处理和烹饪，就可以制作出十分鲜美可口的佳肴。下面小编就来介绍几款家常茭白的制作方法。
1.茭白烧肉
茭白烧肉这道菜是一道人人皆知的美食。需要大块肥瘦相间的新鲜五花肉，处理成滚刀块的茭白这两种食材。清新的茭白有着爽脆的口感，大块的五花肉散发出诱人的油香。两者交相呼应，茭白可以减少五花肉带来的油腻，而肉香却可以将茭白的鲜甜体现的淋漓尽致。吃一口回味无穷，最适合配着新鲜的米饭一起食用。
2.油焖茭白
油焖茭白这道菜处理十分简单，易上手易操作，所需的食材也很常见。几味常见的调料就能够烹饪出人间美味，快去尝试一下。制作过程中有两点需要注意：在准备食材时，要将茭白切至小型的滚刀块，更容易入味;在煸炒的过程中，注意油热后就转至小火翻炒，等到茭白块表面微黄就可以出锅。
茭白被人们称为“水中参”，不仅口味鲜甜，口感清脆，而且富有很多营养成分，老少皆宜。茭白做法多样，通过不同的烹饪就可以变换成不同的美味。新鲜的茭白要注意存储，最好是食用新鲜的茭白更为可口哦。
